Важное предупреждение: намеренное вызовывание диареи у человека — это опасная для жизни и незаконная практика. Ниже приведённые сведения даны исключительно в образовательных целях, чтобы люди умели распознать риск и защитить себя или близких. Если вы подозреваете отравление, немедленно обращайтесь в службу спасения 112 или к врачу!
Мы собрали перечень самых «сильных» провокаторов жидкого стула. Знание о них поможет избежать неприятностей — или, при необходимости, понять, что могло стать причиной расстройства.
- Сорбит и ксилит (сахарозаменители «без калорий»)
Часто встречаются в жвачках, «диетических» конфетах, мармеладе. Переизбыток может вызвать «осмотическую» диарею: вода стремится в кишечник, разбавляя содержимое. - Фруктоза в высоких дозах
Пакетированный яблочный сок, грушевый сок, «кола» с фруктозным сиропом — всё это чревато ферментативной непереносимостью и вздутием с жидким стулом. - Кофеин (особенно кофе натощак)
Стимулирует выброс желчных кислот и ускоряет перистальтику. Достаточно 2–3 чашек подряд. - Молочные продукты при лактазной недостаточности
У 65 % взрослых лактаза вырабатывается плохо. Стакан молока, и вздутие со «спринцевым эффектом» обеспечены. - Фасоль, чечевица, горох
Богаты олигосахаридами, которые бактерии толстой кишки метаболизируют с выделением газов и воды. Отвар без замачивания — выше риск. - Капуста, брокколи, цветная капуста
Те же олигосахариды + сульфорафан. При сыром употреблении в большом количестве могут дать «эффект шланга». - Кислозелёные яблоки, груши, сливы, чернослив
Много сорбита и растворимых волокон. Компот из сливов, старинный «мягкий слабительный». - Мёд (более 50 г за один присест)
Содержит фруктозу, сорбит и растворимые ди- и трисахариды. У некоторых диарея начинается уже через 30 минут. - Орехи и сухофрукты
Грубые волокна + стероиды + высокий осмотический градиент. Особенно «хороши» смесь фиников с инжиром. - Спиртное (особенно пиво, сладкие коктейли)
Этанол раздражает слизистую, ускоряет перистальтику и вызывает секреторную диарею. Плюс пиво содержит фруктозу. - Грибы-сыроежки без полной термообработки
Можут содержать нестабильные вещества-раздражители. Употреблять нужно только отваренными ≥20 мин. - Консервы рыбные просроченные
Риск бактериального токсина (Clostridium botulinum, Scombrotoxin), приводит к тяжёлой диарее и рвоте. - Арбуз и дыня в больших объёмах натощак
Высокое водное и сорбитовое содержание = «водопровод» в кишечнике. - Шпинат и ревень (особенно листья)
Содержат осмолитические вещества и оксалаты, которые могут раздражать кишечник. - Китайские конфеты с лактитолом/изомальтом
Самые «опасные», желейные звери и леденцы «0 калорий». Иногда достаточно 5–6 штук.
Как защитить себя и близких
- Никогда не вводите подозрительные добавки в еду других людей. Диарея может обезвоживать организм и даже приводить к летальному исходу.
- Если у человека наблюдается понос >2 дней, рвота, температура >38 °C, кровь в стуле — немедленно обратитесь в травмпункт или вызовите скорую.
- Соблюдайте правила гигиены: тщательно мойте овощи, нагревайте мясо до 70 °C, избегайте просроченных продуктов.
- При первых признаках диареи пейте регидратационные растворы (Rehydron, Хумана Электролит) и уменьшайте потребление подсластителей-алкоголя.
Главное помнить: ваше здоровье и безопасность в ваших руках. Еда должна быть источником энергии, а не причиной страданий.